Tony 上菜嘍～ (白醬蘑菇)

這個醬

是我今天從corridor mate 當地瑞典人學來的

似乎跟一般白醬是差不多的做法

趕快來記錄一下食譜

白醬蘑菇

食材準備：
1. 蘑菇 * 切丁許多
2. 牛奶 * 兩玻璃杯
3. 麵粉 * 五大匙
4. 奶油 * 三大匙

步驟：
1. 先炸過蘑菇，直到蘑菇縮小
2. 把奶油融化
3. 把蘑菇,牛奶,麵粉,奶油加在一起，不斷攪拌直到稠稠的

Tony上菜嘍～ (三杯雞)

真的是偷懶了好幾個禮拜

不是當初說好要週週練煮菜嗎XDD

哎～沒辦法

辦完一個大活動後

一偷閒就是沒完沒了

哈哈啊

上菜嘍

(1)三杯雞

這禮拜我只負責煮了一道菜
就是我最愛之一的
三杯雞！！！！
這次食譜我不是直接問家裡的大廚 - 老媽
而是先到網路上偷偷喵一下XD
原來那三杯就是....
吃到這年紀才知道

食材準備：
1. 麻油
2. 米酒
3. 醬油 (這三樣比例 1:1:1 )
4. 雞肉許多
5. 老薑片許多 (切薄一點)
6. 蒜頭許多
7. 辣椒兩根
8. 九層塔許多
9. 醬油膏少許 (備用)
10. 香油少許 (備用)
(因為這些大部份都是調味料，還是以自己口味斟酌用量，所以我講的用量比較模糊)

步驟：
1. 將麻油下鍋，待熱後放入老薑片直到他縮乾
2. 放入雞肉翻炒至半熟
3. 加入剩下所有調味料 - 米酒，醬油，蒜頭 ，辣椒。不斷翻炒和悶煮直到水收乾成稠狀
4. 若是顏色不夠深可加入醬油膏。若是香味不夠，起鍋前可加入香油
5. 最後丟入九層塔翻炒，九層塔炒軟後即可起鍋

這次煮出來其實不是很滿意

怎麼吃就感覺少了一點味道

經過老媽掐指一算...(誤

才發現應該是少放了香油！！！

怎麼可以最後才跟我說這關鍵的一步呢＝＝

下次一定要成功！！！

Tony上菜嘍~ (大黃瓜炒貢丸、瓜子肉、煎魚、九層塔煎蛋、冬瓜蛤蜊湯、炒空心菜)

第二個周末出門買菜

又是重得要命

可能這次還買了很多水果

肩膀呈現快斷掉了緊繃狀態=="

終於知道媽媽們為何要買菜藍

簡直是神物阿QQ

上菜嘍

(1) 大黃瓜炒貢丸

我現在所有煮的菜

大部分都是老媽

從我小到大煮過最好吃的幾樣之一

我一定要好好學會

跟大家分享XDDD

食材準備：

1. 大黃瓜3/4條 (視人數而定，我們有六人)

2. 貢丸四顆

3. 紅蘿蔔少許

4. 蒜頭兩三顆

5. 鹽和味精

6. 水少許

步驟：

1. 大黃瓜挖掉中間子，再切成3/4圓弧形，厚約一公分；

    貢丸對半切成半圓形；

    紅蘿蔔切條狀；

    蒜頭切碎

2. 一樣先把蒜頭放進油鍋裡爆香

3. 放進貢丸，將表面略煎金黃，會比較香

4. 放進大黃瓜和紅蘿蔔，加一點水至快淹過所有東西，大火先炒過，再小火開始悶煮

5. 等水快收完，就可放鹽和味精拌炒，準備起鍋啦!!!

(炒東西要很注意火侯，加進新食材要轉大火，等略熟或滾後轉小火慢煎)

(2) 瓜子肉

這也是我最愛也是最下飯的菜之一

幾乎便當店有賣的話我一定吃看看

如果哪天超窮

我應該可以配白飯三餐吃一個禮拜XDD

食材準備：

1. 蔭瓜兩片 (我是選用愛之味)

2. 絞肉一大碗公量

3. 蒜頭三顆

4. 醬油少許 (著色用)

5. 鹽和味精少許

6. 糖少許

7. 太白粉少許

8. 水少許

步驟：

1. 把蔭瓜切成小丁；

    蒜頭切碎

2. 把絞肉、蔭瓜、蒜頭、蒜頭、醬油、鹽、味精、太白粉和水加在一起拌均勻

3. 蒸至電鍋跳起就可以啦~

(3) 煎魚

感覺煎魚最重要的是

判斷何時該翻魚身

和如何翻

食材準備：

1. 一條魚 (今天用豆魚)

步驟：

1. 將魚的表面水分擦乾，慢慢放進熱過油的煎鍋裡

2. 千萬不要急著翻魚身，魚身若是不再起泡，代表已經熟了。

    這時可頃斜油鍋，煎一下魚尾和魚頭

3. 若整面都已經熟了，可用鏟子從背部和肚子慢慢鏟起嘗試，讓皮不黏在鍋子上。

    確定皮都沒黏住後，從背部整個產起翻面，再重複上個步驟

4. 兩面都煎熟後，用大火逼油，約幾秒就好，馬上起鍋!!!!

(4) 九層塔煎蛋

不管是用九層塔還是菜圃

我覺得都超棒

食材準備：

1. 蛋三顆

2. 九層塔一把

3. 鹽和味精

步驟：

1. 先將九層塔切碎

2. 拿一大碗公裝進所有蛋和九層塔，攪拌均勻，並放進鹽和味精

3. 倒進平底鍋中火煎他，不用攤太開，等整面都熟，成金黃色就可翻面了

4. 重複上一步驟煎第二面

5. 大火逼油數秒就可起鍋啦!!!!

(5) 冬瓜蛤蜊湯

最後就是今天的湯

中國人就是愛喝湯

不管冬天夏天都鮮甜來一碗~

食材準備：

1. 蛤蜊約15顆

2. 冬瓜一片

3. 老薑一塊

4. 高湯 (或是高湯塊)

5. 鹽和味精

步驟：

1. 幫冬瓜削皮，再切成三角狀，盡量不要太小塊且內外肉分配均勻，因為內部肉易煮爛；

    老薑切絲

2. 把冬瓜、老薑和高湯一起大火煮，滾後轉成小火煨，直到冬瓜煮成半透明，約15分鐘

3. 最後才放進蛤蜊、鹽和味精，要小心，蛤蜊很快就開了，幾顆開了就可關火

(6) 炒空心菜

這樣我覺得跟一般炒菜一樣

可以參考前一篇的炒地瓜葉 XDD

注意火侯就對了!!!

這就是今天的中餐啦~

Tony上菜嘍~ (回鍋肉、涼拌筊白筍)

上禮拜晚上的回鍋肉和筊白筍

一直沒來寫食記 = =

快來補補

上菜嘍

(1) 回鍋肉

回鍋肉一直是我最愛
蒜苗和五花肉吵起來真是絕配阿
融化~~~
超好下飯!!!!
五花肉就是跟中午滷肉時一樣的肉

食材準備：
1. 回鍋肉 (約一手的量)
2. 蒜苗 (三根)
3. 豆瓣醬 (三茶匙)
4. 豆干 (約四塊)
5. 醬油少許
6. 冰糖少許

步驟：
1. 把豆干切成長條狀、蒜苗斜切
2. 重要!!! 把豆干放到油鍋周圍煎硬，一定要等邊邊硬才能去翻它，不然會破掉QQ
    豆干可以煎乾一點，這樣才有嚼勁
3. 放肉下去和豆乾一起拌炒，太乾可以加些水，直到肉略熟
4. 放入豆瓣醬均勻拌炒，因為已經夠鹹了，不用再加鹽和味精
5. 最後放入切好的蒜苗，迅速炒過就可起鍋了

(2) 涼拌筊白筍

這道因為是涼拌

超簡單

主要事前作業比較多

真是消暑聖品

食材準備：
1. 筊白筍 (五根)
2. 美乃滋

步驟：
1. 削掉剛買回來的筊白筍的屁股一小圈，也就是白色最底部，硬硬的口感不好
2. 用熱水燙熟
3. 拿到盤子放涼，再放進冰箱冰鎮，約冰鎮半小時
4. 滾刀切塊，上面綠色部分不要，再淋上美乃滋就好啦

下面是今天的晚餐~

加上中午的茄子和滷肉

Tony上菜嘍~ (滷肉、炒茄子、炒地瓜葉、筍子湯)

為了去瑞典

我決定開始好學做菜

今天就是今天!!!!

一早和老媽去逛了菜市場

背了一堆菜回家

頭都快發昏了

但都只是老媽以前買的一半不到

真的是很佩服她

偉大啊!!!!!

先來說說今天買了什麼食材

1. 茄子三根 (NT 15)
2. 地瓜葉 (NT 20)
3. 五花肉 (NT 220)
4. 蒜苗三根 (NT 95) 超貴!!!!!
5. 紅蘿蔔 (NT ?)
6. 筍子三根 (NT ?)
7. 茭白筍 (NT ?)
8. 雜菇一包 (NT 50)

大部分零鎖的調味料家裡都有了
所以只買些主要食材

上菜嘍

現在煮的是中餐
只先用了部分的食材

(1) 滷肉

第一道就先先來挑戰台式重點菜色
自認為啦XDDD
一想到外國朋友聞到會愛不釋手
就超爽的
呵呵
真的是很好吃

食材準備
1. 五花肉大塊丁 (大約兩手合捧的量)
2. 紅蘿蔔*1
3. 醬油*半碗 (可用可樂or深色飲料替代)
4. 水*放到鍋滿
5. 米酒*半碗
6. 冰糖少許 (若前面用飲料，冰糖可少放一點)
7. 老薑少許
8. 蒜頭少許
9. 辣椒兩小根
10. 油少許

步驟
1. 先用炒菜鍋放油煎肉，讓肉周圍有點金黃就可
2. 前一步驟等待時間，將紅蘿蔔滾刀切塊
2. 把肉、紅蘿蔔、醬油、水、米酒、冰糖、老薑、蒜頭和辣椒一起放進鍋裡
3. 小火滷至20~30分鐘即可
(若是沒煎鍋，肉可用水燙，再用電鍋滷)

(2) 炒茄子

還記得小時候我最怕吃茄子了
軟軟的感覺很可怕
但越長大反而越愛
尤其是這幾年
炒過豆瓣醬後的茄子根本愛不釋手
算是我的天菜之一 ><

食材準備
1. 茄子*3
2. 豆瓣醬*3大匙
3. 蒜苗*1
4. 油少許
5. 水少許
(由於忘了買九層塔，蒜苗代替，也不錯吃)

步驟
1. 茄子滾刀切長條塊
2. 用炒菜鍋放油炒過茄子，由於茄子很會吸油，可以多放些油 (小心乾到焦掉!!!)
3. 炒得過程加一些水，炒到茄子變軟
4. 放入豆瓣醬，均勻炒絆
5. 放入蒜苗
6. 快收乾就可起鍋啦

(3) 炒地瓜葉

這算是大家最常吃的菜之一
有人用燙的
也有人用炒的
今天我就來用炒的看看嘍
也算是最簡單的菜色之一

食材準備
1. 地瓜葉一袋 (因為很會縮水)
2. 蒜頭三顆
3. 油少許
4. 水多一點
5. 鹽味精少許

步驟
1. 將地瓜葉去梗
2. 用炒菜鍋放油炒地瓜葉
3. 等待地瓜葉變軟縮水，並不時放點水和攪拌，直到都變軟
4. 放入鹽味精
5. 快收乾就可起鍋了

(4) 筍子湯

每次夏天到了

都很懷念老媽煮的筍子湯

那種味道...yummy yummy

因為會加鹹鳳梨

味道超棒

清脆的筍子更適合夏天的到來

食材準備

1. 筍子*三根

2. 排骨肉少許 (這次沒加，忘了買==)

3. 鹹鳳梨塊少許

4. 鹽味精少許(?)

5. 水許多

步驟

1. 將筍子尾部纖維過硬部分切除，並清洗乾淨

2. 將筍子對半切，再滾刀切塊

3. (若是有肉，把肉用清水略燙過後撈出，以清除血水的殘渣)

4. 把筍子、(肉)、鹹鳳梨、鹽味精和水倒進鍋中

5. 煮約20~30分鐘就好啦

(也可以用電鍋煮喔)

今天中餐完成!!!!!!!

======

預報一下

晚餐要來炒 "回鍋肉"

還有涼拌 "美人腿"

超期待的啦~~~~~~~~~~~~~~~

省機票錢不可不知的十大招

最近為了查機票

搞得人仰馬翻

真是有夠累得

毫無頭緒

但看了這篇網誌後

真是大大讚嘆阿~

好希望也能有信手拈來

就是一張便宜機票的能力XDD

讓我未來一年在歐洲當個空中飛人吧 >< /

http://blog.xuite.net/iq943/ez37/8886525

WiTrack

利用訊號反射
偵測人在空間中的位置或動作

滿妙的
好像比用攝影機(Kinect)
影像處理來的方便許多?XDD

哀

哀哀哀

沒有人可以聽我講故事了

沒有人可以讓我說說每天在幹嘛了

養成這個習慣

現在卻空了個位置

去哪找呢





沒有人

哀...




不能再說想妳

怕妳又在猶豫

我


還是好想妳

Heartbleed !!!!!!!!!!!!

This is the most tremendous bug ever over the internet security

Here I found a website that introduce "Heartbleed" in detail

that's take a look

http://devco.re/blog/2014/04/11/openssl-heartbleed-how-to-hack-how-to-protect/

SDN

http://www.ithome.com.tw/node/77353

Cool circle under the sea

This is the news I just saw, a puffer fish build a mysterious circle on the sand under the sea,
they use them to attract female !!!!! Isn't that cool ? ><